Yiyeceği tuzlamak insanlık tarihinde bilinen en eski muhafaza metodudur. Arkeolojik kazılarda bu usulün taş devrinde bile bilindiğine dair bulgular elde edilmiş, hatta Çin’de bu konuda MÖ 2000 yıllarına dayanan kayıtlar bulunmuştur. Romalılar eti, balığı, zeytini, karidesi ve peyniri tuzlayarak saklıyorlardı. Eski Mısır’da da ölülerin vücutları bozulmamaları için tuzla kaplanıyordu.
Tuz, suyu çok seven bir kimyasaldır. Yiyecekteki suyu emerek, bakterilerin gelişmek için muhtaç oldukları nemli ortamı ortadan kaldırır ve bakterilerin yiyeceği bozmalarını önler. Tuz aynı zamanda bu bakterileri kendisi de doğrudan öldürür. Günümüzde eti muhafaza etmek için tuza kuvvetli bir bakteri düşmanı olan ‘potasyum nitrat’ da ilave edilir.
Aslında tuzlama bir tür pişirmedir. Et ve balığı tuzladığımızda aynen onları pişirmişiz gibi kimyasal bir reaksiyon oluşur (lakerdayı hatırlayın). Tuzlanan ette proteinler gevşer ve çözünür ki, bu, et ısıtıldığında olan olay ile aynıdır.
Tags: kışlık, tuzlama, yemek, yiyecek, yiyecek nasıl saklanır, yiyecek saklama, yiyecek tuzlama
Bu konuyu okuyanlar bunlarıda okudu
Umarım konuyu beğenmişsindir istersen bu sayfaya abone olarak yapılan yorumlardan ve yeniliklerden RSS Feed, ile haberdar olabilirsin. Anasayfa dön.
Görünmezlik mümkünmü ? görünmezlik formülü hayali gerçek oluyor
Kaykay gösterisi harika show
Google cep telefonu google cep telefonu fiyatı android işletim sistemi
Acaip resimler ilginç kareler internetten seçkiler / 114 foto
Göz yanıltan resimler göz aldatan resimler fotoğraflar
Avira AntiVir Personal indir yükle ücretsiz virüs programı
Hindistan'da bulunan bir garip varlık
Boğaziçi üniversitesi kuruluşu bölümleri hizmetleri çalışmaları
Antioksidan nedir Antioksidanlar listesi antioksidanların vücudumuza faydası
Aşkınızın IQ sunu ölçün aşk testi sevgilinizin IQ su kaç testimizden öğrenin
1 Yorum var bu yazı için
Yorumlardan haberdar olun Yorumlar Rss ve Geriizleme URL