Menu

Ayranın bilinmeyen yönleri ayranın faydaları ayranı kim buldu iyi ayran nasıl yapılır

Ayranın bilinmeyen yönleri ayranın faydaları ayranı kim buldu iyi ayran nasıl yapılır 10 soruda ayran

En sağlıklı içeceği dünyaya biz sunduk

Her dilde aynı şekilde kullanılan ayran dünyaya Türklerin hediye ettiği bir içecek. Sıcak yaz günlerinde serinleten, yorgunluğu gideren, kısaca insanı kendine getiren ayranın yararları saymakla bitmiyor.

Ayranı kim buldu?

M.S. 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su ekledi. Böylece tesadüfen ayran ortaya çıktı. Ayran Türkiye’nin yanı sıra Balkan ve Asya ülkelerinde de içiliyor.

ayran_the_turkish_yogurt-turkey

Ayranın yararları nedir?

Ümraniye Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nden Prof. Dr. Ziya Mocan ayranın faydalarını şöyle sıralıyor: ‘Ayran yoğurt bazlı olduğu için içinde bakteri üremez, ayrandan zehirlenme olmaz. İçinde katkı maddesi yoktur. Antibakteriyel, bakterilerin içeride üremesine engel olur, mide ve bağırsaktaki zararlı bakterilerin üremesini engeller ve bakterileri temizler. Bu nedenle antioksidan etkisi vardır. Zehirlenmelerde ayran kullanılır. Besleyicidir, kalsiyum ve magnezyumdan zengindir.’

Tansiyon düştüğünde neden tuzlu ayran içilir?

Bu sorunun yanıtını da Prof. Dr. Ziya Mocan şöyle veriyor: ‘Tuz tansiyonu yükseltir, ayran dışında hiçbir sıvıya tuz konulup içilemez. Ama ayran ve tuz iyi birer bileşimdir. O nedenle tansiyon düştüğünde tuzlu ayran içilir.’

Ayran uyku getirir mi?

Ayranın rahatlatıcı etkisi olduğunu belirten Prof. Dr. Ziya Mocan bu etkisinin neye bağlı olduğunun bilinmediğini söylüyor: ‘Bazılarında uyku haline neden olur. Ama buna ayranın neden olduğu ispatlanmış bir şey değil.’

Yayık ayranı nedir?

Yayık, tereyağı çıkarmak için sütün, yoğurdun içinde çalkalandığı kap veya makineye verilen isim. Saatlerce süren çalkalamadan sonra tereyağı oluşur, yayıkta kalan içecek ise yayık ayranıdır. Balıkesir’in Susurluk ilçesinden adını alan Susurluk ayranı şöyle yapılıyor: Ayran, küçük bir elektrikli motorlu kazan içine ek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde boşaltılıyor. Böylece ayran bol köpüklü oluyor.

Ayranın iyi olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Yemek stilisti Aydan Üstkanat ayranın iyi olup olmadığını köpüğünden ve kıvamından anlaşıldığını söylüyor.

Ayranı nasıl yapalım?

Piyasada kutu içinde ayran satılıyor. Ama evde kendiniz yapmak isterseniz Aydan Üstkanat şu tarifi veriyor: ‘Ayran en kıvamlı yoğurtla yapmalı, çok iyi çırpmak gerekiyor. Eklenen su ise mutlaka soğuk olmalı.’

Ayran en çok hangi yemeğin yanına yakışır?

Aydan Üstkanat’ın yanıtı şöyle: ‘Lahmacun, döner dürüm, kebap.’

Ayran sadece su ve yoğurtla mı yapılır?

Tabii ki farklı çeşitleri var. Aydan Üstkanat ‘İçine salatalık doğranır, salatalığın suyu sıkılır. Ayrıca nane ve dereotu eklenebilir. Bunlardan başka bir şey konulursa ayranlıktan çıkar.’

Yoğurt mu, ayran mı?

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar özellikle sıcak havalarda ayranın çok faydası olduğunu söylüyor: ‘İnsan sıcak havada sıvı ve mineral kaybeder. Mineral kaybı halsizliğe neden olur. Su içmek bu durumu engellemez. Ama içinde yoğurt, su ve tuz bulunan ayran bunu yerine koyar.’

4 Yorum yapılmış
  1. sevban Cevapla
  2. seray Cevapla

Yorum yapmayı unutmayın!

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.