Menu

Patlıcan turşusu nasıl yapılır resimli turşu tarifi

patlicantursu

PATLICAN TURŞUSU

Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 15

Malzemeler

2 kg patlıcan
2 Adett havuç
10 Adet kereviz sapı ve yaprağı
1 Adet kök kereviz
15 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 Litre sirke
1 Kahve fincanı tuz

Hazırlanışı

* Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
* Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
* Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
* Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
* Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
* Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
* Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
* Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
* Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.
* Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.
* Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
* İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
* Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.
* Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
* Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
* Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
* Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.

          
Yorum yap!
  1. nilay Cevapla

Yorum yapmayı unutmayın!

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.