Menu

İçli köfte

Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri içli köftedir. Hem içi hem dışı lezzetli bu köftenin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da uğraştığınıza değiyor. Denenmiş ve tadı onaylanmış bu nefis köftenin tarifi sizler için…
Öncelikle köftemızın yanında yenılen salatamızın tarıfını vermek ıstıyorum..
TAHİNLİ TURP SALATASI
Bu salata; Mersin ve Adana’da, özellikle içli köftenin yanında garnitür olarak sunulan bir salata olup; genelde, az sulu olarak hazırlanıp kaşıkla yenilir. Ben içli köftenın içine koyup yemesini çok seviyorum. Arzuya göre koyu kıvamlı meze olarak da hazırlanabilir. İçindeki baharatlar ve oranları, ayrıca tahin ve limon miktarı da, istenen damak tadına göre ayarlanabilir.
MALZEMELER:
3- 4 kırmızı turp,
3 diş sarımsak,
1-2 limon suyu,
½ su bardağı tahin,
kimyon
Tuz
YAPILIŞI:
Turplar iri olarak rendelenir ve biraz tuz serpilerek birkaç dakika bekletilir. Turp rendesi sulanınca; iyice sıkılarak suyu alınır. Limon suyu ve ezilmiş sarımsak eklenip, arzu edilen baharatlarla ve tuz ile tatlandırılır. Karıştırılır. Tahin az su ile inceltilerek salata malzemesine katılır ,karıştırılır. daha su ile koyuluk derecesi servis tabağına alınır. İsteğe göre süslenerek servise sunulur.
Afiyet olsun..
İÇLİ KÖFTE TARİFİ:
MALZEMELER:
500 gr ince bulgur,
2 su bardagı un,
1 su bardagı irmik,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı biber salçası,

2 çay kaşığı kimyon,
2 çay kaşıgı karabiber,
1 tatlı kaşıgı  kaşıgı tuz (Salçadakı tuza göre lütfen ayarlamayı yapınız)
1,5 su bardağı irmik
Yeteri kadar sıcak su
Kızartmak için sıvıyag
İÇ MALZEMELER:
1 kilo kuzu kıyma,
1/2 çay bardagı sıvıyag,
4 orta boy soğan,
1 çay kaşığı acı kırmızı biber,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
Yeteri kadar  tuz
1 bag maydanoz.
YAPILIŞI:
Bulguru,unu,irmigi hepsini  göz kararı,çok fazla sulu olmayack şekilde sıcak su ile ıslatınız .Üzerine bir adet yumurtamızı kırınız. Kimyonu, karabiberi, kırmızı biberi,  salçayı ve tuzu ekleyin. İyice özdeşlesene kadar yoğurun.
Kıymamızı yagda kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 5 dakıkada bu şekilde kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın. (Bu işlemin bir gün önceden yapılması ve sogutulması tavsıye edılır.)
Bulgurlu harcımızdan cevizden biraz daha büyük parçalar alın. İşaret parmağı ile içini oyun ve iyice inceltin. (Burada sizin el  beceriniz ön plana gececek) Soğumuş kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın. Tümünü bu şekılde yaptıktan  sonra tavaya yagımızı koyup,kızgın yagda kızarana kadar kızartıp, sıcak sıcak servis yaparız.
Afiyet Olsun..   Cemilecelezzetler.com

Yorum yapmayı unutmayın!

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.