Menu

Boyoz nedir, nasıl yapılır

boyoz nedir

Boyoz, Ege’nin incisi İzmir’e özgü ve İzmir’in damak tadı ile özdeşleşen yağlı un da denilen yöreye özgü bir hamurişidir. Boyoz, 1492 yılından sonra İspanya’dan kovulan ve İzmir’e yerleşen Sefarad Yahudilerinin yaptıkları bir hamur işi olarak kabul ediliyor. Sefarad kökenli Yahudi gruplarında oldukça yaygın olan Boyoz’un ıspanaklı ve peynirli türleri de sevilerek yenilmektedir.

boyoz nasıl yapılır

Boyoz’un tarifine gelirsek, öncelikle malzemeleri sıralayalım. 2 su bardağı beyaz un, 1 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı mısırözü yağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yarım tatlı kaşığı kadar tuz. Kabaklı olacaksa 2 adet kabak, 1 patlıcan, 1 soğan, 1 domates ve 2 çorba kaşığı mısırözü yağı gerekli. Patatesli olacaksa 2 adet patates, 2 yumurta, yarım su bardağı kadar tulum peyniri, yarım çay bardağı kadar rendelenmiş taze kaşar gereklidir.

boyozun yapılışı

Kabaklı Boyoz’un yapılışı; Ptlıcan soyularak tuzlu suda bekletilir. Domates, kabak ve soğanlar da soyulur. Beklettiğiniz patlıcanın suyunu kurulayın ve sebzeleri rendeleyin. Tavada mısırözü yağını kızdırın ve sebzeler suyunu çekene dek soteleyin. Patatesli Boyoz’un yapılışı; Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup çatalınızla ezin. Yumurta, tulum peyniri ve kaşar peynirini ilave ederek karıştırın.

boyoz tarifi

Unu yoğuracağınız kaba aktarın. Ortasını açarak su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı mısırözü yağını ekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz boyutunda parçalar ayırarak 10 dakika kadar bekletin. Beklettiğiniz hamur topaklarını yağdan alarak elinizle katmer hamuru inceliğinde yuvarlayarak açın. Açtığınız hamurun orta kısmına kabaklı iç malzemenizden bir yemek kaşığı kadar alın ve yayarak köşeleri ortada birleşecek şekilde katlayın. Hamurun bir bölümüne de patatesli iç malzemenizi koyun. Sonrasında yağlanmış tepsinize dizin ve 200 derecede 20 dakika kadar pişirin. Boyoz hazır ve sıcak olarak servisinizi yapın. Afiyet olsun…




Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.